大家好，今天小編給大家?guī)硪粋€(gè)很厲害的農(nóng)作物，那就是大蒜，說起大蒜有好多人都不陌生，但是真正的大蒜到底是怎么樣的呢？不要著急，馬上帶大家進(jìn)入今天的話題！開啟大蒜的世界。


大蒜產(chǎn)品分青蒜(蒜葉)、蒜苔和蒜頭三部分。北方以收獲蒜頭和蒜苔為主,青蒜栽培較少;南方除收獲蒜頭、蒜苔外,有很多地方于秋季栽培青蒜,作冬、春季炒食葉榮。此外,還有蒜黃栽培。

我國(guó)大蒜品種很多,依鱗莖外皮顏色可分為紫皮蒜和白皮蒜兩大類型,依蒜瓣大小可分為大瓣種和小瓣種。

1.大瓣種蒜頭大而分瓣少,每頭有4—7瓣,蒜瓣肥大,外皮易剁落。味香辛辣。產(chǎn)量高。一般以收獲蒜頭和蒜苔為主。優(yōu)良品種有黑龍江阿城大蒜,遼寧開原紫皮蒜,河北永年、安國(guó)的紫皮蒜和白蒜,山東安丘大蒜,陝西蔡家坡大蒜,江西上高紫皮蒜,湖北黃崗蘇蒜,浙江紹興金芽子,成都和南京的四六瓣,廣州軟尾蒜等。


2.小瓣種蒜瓣細(xì)長(zhǎng),每頭一般有十余瓣,多者達(dá)三十瓣左右。外皮不易剝落。小瓣種常用于露地或保護(hù)地培育青蒜苗或蒜黃。優(yōu)良品種有東北馬牙蒜、北京柳子燕、河北永年狗牙蒜、湖北宜都白皮蒜、成都軟葉子蒜等。

大蒜除少數(shù)品種外,一般不能開花、精籽。在花莖上有個(gè)花序苞,苞內(nèi)有退化的花和氣生鱗莖。氣生鱗莖形似蒜瓣,也可以用來繁殖,但生長(zhǎng)較慢;所以在生產(chǎn)上都用蒜瓣繁殖。蒜頭由若干個(gè)蒜瓣構(gòu)成。每個(gè)蒜瓣是由莖盤上的一個(gè)側(cè)芽發(fā)育而形成的,外層包裹有干燥的蒜皮,用來防止水分蒸發(fā);內(nèi)部還包有一個(gè)嫩芽。蒜瓣里貯藏著供應(yīng)嫩芽生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以在生產(chǎn)上多選用肥壯的蒜瓣作種。


大蒜為耐寒性疏榮,在冬季不甚嚴(yán)寒地區(qū),可以露地過冬。生長(zhǎng)適宜溫度為12-24°C。蒜頭在長(zhǎng)日照和20-26°C溫度條件下才宜生長(zhǎng)。在短日照和低溫條件下,不能形成蒜頭或者形成很慢,所以不管在秋季或春季播種,都要到夏季溫度升高、日照增長(zhǎng)時(shí),蒜頭才能膨大生長(zhǎng)。

大蒜根系也很弱,對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)和水分的要求較高。般進(jìn)入炎熱夏季,大蒜的根系和葉片開始枯萎而轉(zhuǎn)入休眼。

(一)栽培方式和播種大蒜栽培除單作外,很多地區(qū)與大田作物、蔬榮、菊材等間作。南方以用高畦為主,北方糴用不畦和高畦。高畦栽培的,接受太陽光熱多,地溫上升快,發(fā)芽早;同時(shí)土壤硫松,透氣性好,有利于根系生長(zhǎng),播種后也不易爛瓣。因此,用高畦栽培的蒜頭,常比不畦播者大,產(chǎn)量也較高。播種時(shí)期:南方一般秋播;華北南部地區(qū)春播、秋播均可,華北北部及東北地區(qū)均行春播。珠江流域地區(qū)在11月播種。長(zhǎng)江流域地區(qū)在9月播種的,翌年5-6月收獲蒜頭;8月播種的,當(dāng)年11-12月收獲青蒜。北方春播者,在早春土地化凍后,即可播種;華北南部地區(qū)秋播在9月下旬到10月下旬。



春播地區(qū)大蒜生長(zhǎng)期較短,而且蒜瓣在發(fā)芽時(shí)期抗塞能力較強(qiáng),根系在較低溫度條件下也能生長(zhǎng),故宜適期早播。早播者根系生長(zhǎng)健旺,又可增強(qiáng)抵抗蛆害的能力。

播種前須先選蒜頭和蒜瓣。大瓣種蒜頭要個(gè)大充實(shí),每頭有4-6瓣;蒜瓣要色澤潔白,無病斑。然后按大小分為三級(jí),分區(qū)播種。一般每畝播種量豹需150-200斤。蒜瓣的處理,一般皮干播,以便吸水,提早發(fā)芽;也有帶皮干播和浸種1-2日后播種的。玊畦栽培多行窄行密植,一般行距5-8寸,株距3-4寸。每畝栽2-3萬株。北方高畦栽培多用窄高畦,畦面寬8寸,種2行,株距3-4寸,畝栽1.8萬株左右。



(二)田間管理

1.幼苗期(爛瓣期)春播者約需40-50天。這個(gè)時(shí)期主要是依靠蒜瓣里貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來維持生活。其時(shí)氣溫低,發(fā)芽、生根、抽葉都很慢,除了要適當(dāng)澆水外,還要加強(qiáng)中耕,疏松土壤,提高土溫。進(jìn)人爛瓣后期,便開始形成蒜瓣和蒜苔的原始體,同時(shí)氣溫逐漸升高,葉片逐漸盛長(zhǎng),應(yīng)咳開始追肥和灌水。

2.葉片生長(zhǎng)盛期一般在爛瓣后期,就開始盛長(zhǎng)葉片(一般剎40天)。在這個(gè)時(shí)期,由3-4葉長(zhǎng)成9-10葉,根系也旺長(zhǎng),是大蒜生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期,應(yīng)該加強(qiáng)肥、水管理,來促使鱗莖肥大和蒜菩伸長(zhǎng)。


3.抽苔期這時(shí)葉片生長(zhǎng)逐漸緩慢,光合作用的產(chǎn)物大部轉(zhuǎn)入花苔和蒜瓣,蒜苔、蒜瓣正在迅速生長(zhǎng),應(yīng)該繼繽加強(qiáng)肥、水管理。當(dāng)蒜苔抽出后,須及時(shí)拔取蒜菩,使養(yǎng)分集中供應(yīng)蒜瓣。在拔取蒜苔前2-3天,要停止灌水。收后隨即灌水。

在南方秋季播種,田間管理與北方春播者不同。秋季播種后,當(dāng)苗高1寸時(shí)開始追施稀人糞,每畝約20擔(dān);越冬前11月問再追施濃人糞50擔(dān)。開春后施第三次追肥,以后般不再追肥。因此,南方秋季播種者,主要是加強(qiáng)冬前追肥。開春后不宜施肥過多;否則,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛,延遲抽苔。在大蒜生長(zhǎng)后期,見葉色逐漸變,部分葉片枯萎,即可收獲蒜頭。收獲后,適當(dāng)晾曬,然后編袺成瓣,以備貯臟。