前言：我國作為果業(yè)大國，雖然水果種植面積和產量近幾年穩(wěn)居世界第一，且是世界上最大的水果消費國，但“大而不強，多而不優(yōu)”的問題一直存在，和國外比起來，欲邁上“果業(yè)強、果農富、果香美”的新臺階還需要一定時間的打磨。本期，推薦此文，看看中國和外國在果園管理方面的差距，總結經驗聊聊外國農業(yè)對中國農業(yè)的借鑒作用。
你知道市場常見的蘋果，有99%都是來自于進口嗎？若要你細數當季的水果，你能答出幾樣呢？民以食為天，但在現代社會的發(fā)展下，不僅消費者與生產者的距離漸遠，在跨國農食產業(yè)鏈的串連下，我們所吃的水果越來越仰賴進口，相反地，對于自身的飲食文化的認識越來越淺薄。
數據統(tǒng)計，中國14億人民將在一年中吃掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李子、50%的獼猴桃、49%的蘋果、27%的柑橘、17%的葡萄以及10%的芒果和香蕉。
隨著水果產業(yè)的升級，這個數據仍在攀高......并且這一部分數據當中進口水果占了不小一部分。
這個數據令人震撼！當然，巨大的消費量背后體現出的，是中國和外國農業(yè)種植能力的差距，單單從果園管理這一方面來看，就和日本相差50年！
“50年”這個數字從何而來？
果園土壤管理制度的變遷，一方面反映了一定生產時期的生產力特征，另一方面，也反映了人為管理方面的經驗和教訓。
研究日本蘋果果園管理的發(fā)展歷程，總結其經驗，對我國現階段果園土壤管理制度有多方面的借鑒性。
從早期的綿蘋果栽培開始，日本果農就非常注重果園土壤管理。從秸稈還田到有機肥料的使用，果園土壤肥力在一個較長的時期內保持了相對穩(wěn)定。2O世紀40年代前后，隨著世界范圍內蘋果商業(yè)栽培的發(fā)展以及化肥工業(yè)的崛起，日本的蘋果土壤管理又先后歷經了化學農業(yè)、有機與生態(tài)農業(yè)兩個不同的發(fā)展時期。
下面我們分別進行分析。
中國與日本土壤有機質現狀
之前，有關媒體考察日本水果種植戶的蘋果園時，有一點讓大家感觸很深，就是日本果園有機質含量達到6.8%！
但是我們國內的果園有機質含量大都在1.0%以下，能達到1.0%的果園管理已經相當不錯，達到1.5%果園少之又少，能達到2.0%的果園可謂是鳳毛麟角，全國也沒有幾個。
而日本其中一家果園有機質含量可以達到6.8%，不能不說是一個非常恐怖的數字。
那么現在就可以回答開頭的問題，“50年”從何而來？
我們知道，有機質含量是土壤肥力的重要指標，有機質是土壤養(yǎng)分的主要來源，可促進土壤結構形成，改善土壤物理性質，提高土壤的保肥能力和緩沖性能。同時有機質中的腐殖質具有生理活性，能促進作物生長發(fā)育，有機質中的腐殖質還具有絡合作用，有助于消除土壤的污染。
舉個例子，假如說中國的果園目前有機質含量是1.0%，通過連年合理負載，每年足量施入有機肥，連年進行果園生草，（降水在700毫米以上或有灌溉條件），并將產的草和果樹落葉還田。
這樣的話，每年這個果園的有機質含量可以增加0.1%，而這個果園有機質含量要達到6.8%，則需要50多年！
日本果園土壤的有機質含量及管理制度
通過有關媒體在日本考察了解到，絕大部分果園都具有非常高的有機質含量，一般都在5%左右。
日本蘋果園肥沃的土壤和非常高的有機質含量與他的土壤耕作制度分不開的。日本果園土壤管理先后經歷了傳統(tǒng)農業(yè)時期、化學農業(yè)時期和有機生態(tài)農業(yè)時期三個階段。
在傳統(tǒng)農業(yè)時期，由于果園產出較少，果農注重秸稈還田和有機肥料的使用，果園土壤肥力在一個較長的時期內保持了相對穩(wěn)定。
20世紀40年代前后進入的化學農業(yè)時期，由于高產技術的普及和產量的大幅度提高，化肥的大量使用，果園土壤投入產出失去平衡，隨之而來的是大量的化學污染，土壤理化性狀、團粒結構破環(huán)，保水保肥能力能力、透氣性、酸堿度變差，有機質含量降低，營養(yǎng)失衡。果品質量變差。
目睹了化學農業(yè)的危害之后，從20世紀50-60年代開始，日本已有一些農戶開始探討有機農業(yè)的運行模式。從這一時期開始，日本各地蘋果生產開始逐步走上有機生態(tài)農業(yè)時期，這一時期的顯著特征有：
首先，以追求超高品質為目標，合理負載，限制高產，減少土壤產出。
其次，大力發(fā)展堆肥，廣開肥源，一些果農發(fā)展起了畜牧業(yè)，保證果園有足量的有機肥。記者在巖手縣田村美智夫的果園看到，利用ETS生物菌群，將生產蘑菇的下腳料和鋸末進行處理漚制，形成有機肥施入果園，效果非常好。
再者，限制化學肥料和農藥的使用。
最后，實行果園生草，日本目前幾乎所有的果園都進行生草。
采用了上述措施，由于土壤產出少了，補充多了，土壤才會進入良性循環(huán)，有機質含量逐年增加。土壤異常肥沃，果實品質好，果樹易成花，抗性強，不易染病，很好管理。
“人家不套袋的蘋果比咱套袋的蘋果好！”國人參觀了日本的果園后這樣感嘆!
我國蘋果園土壤管理存在的問題
我國蘋果園土壤管理似乎正處在化學農業(yè)向有機農業(yè)過度的時期，許多果園，盲目追求高產，大量使用單一化肥，果園土壤已經非常貧瘠，有機質含量不足1%。這樣的果園，管理水平再高，也難產出好果子。
有這樣一些果園，每年產出幾千斤上萬斤果子，到了冬季，樹葉清掃后弄回家燒炕，修剪下的枝條拉回家點爐子做飯，甚至生長季節(jié)果園長的雜草也弄回家喂兔子，或者就干脆除掉撂在路邊，土壤實行清耕。每年有這么多東西弄出果園，而土壤得到的補充卻少的可憐，僅僅是幾袋子化肥，一邊是產出上萬斤東西，一邊是補充幾百斤單一化肥，而且是年復一年。
這樣下去，土壤就會越來越貧瘠，養(yǎng)分嚴重失衡，有機質含量逐年下降，各種問題滋生。
所以，對比中日的果園管理，我們更應該學習借鑒的是土壤管理制度，提高果園土壤有機質含量和肥力的措施。
當然中國農業(yè)發(fā)展這么多年，隨著消費的升級，果品也越來越趨于標準化，果園種植管理技術也得到一定的提升，已經有不少地區(qū)走在了水果種植標準化的前列。
中國農業(yè)標準化之路任重道遠，對于國外的種植技術，取其精華棄其糟粕，走創(chuàng)新之路！
文章來源：建農、星球研究所
你知道市場常見的蘋果，有99%都是來自于進口嗎？若要你細數當季的水果，你能答出幾樣呢？民以食為天，但在現代社會的發(fā)展下，不僅消費者與生產者的距離漸遠，在跨國農食產業(yè)鏈的串連下，我們所吃的水果越來越仰賴進口，相反地，對于自身的飲食文化的認識越來越淺薄。
數據統(tǒng)計，中國14億人民將在一年中吃掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李子、50%的獼猴桃、49%的蘋果、27%的柑橘、17%的葡萄以及10%的芒果和香蕉。
隨著水果產業(yè)的升級，這個數據仍在攀高......并且這一部分數據當中進口水果占了不小一部分。
（中國部分水果產量占全球的比例，可大致視為消費量占比，圖片來自于星球研究所）
這個數據令人震撼！當然，巨大的消費量背后體現出的，是中國和外國農業(yè)種植能力的差距，單單從果園管理這一方面來看，就和日本相差50年！
“50年”這個數字從何而來？
果園土壤管理制度的變遷，一方面反映了一定生產時期的生產力特征，另一方面，也反映了人為管理方面的經驗和教訓。
研究日本蘋果果園管理的發(fā)展歷程，總結其經驗，對我國現階段果園土壤管理制度有多方面的借鑒性。
從早期的綿蘋果栽培開始，日本果農就非常注重果園土壤管理。從秸稈還田到有機肥料的使用，果園土壤肥力在一個較長的時期內保持了相對穩(wěn)定。2O世紀40年代前后，隨著世界范圍內蘋果商業(yè)栽培的發(fā)展以及化肥工業(yè)的崛起，日本的蘋果土壤管理又先后歷經了化學農業(yè)、有機與生態(tài)農業(yè)兩個不同的發(fā)展時期。
下面我們分別進行分析。
中國與日本土壤有機質現狀
之前，有關媒體考察日本水果種植戶的蘋果園時，有一點讓大家感觸很深，就是日本果園有機質含量達到6.8%！
但是我們國內的果園有機質含量大都在1.0%以下，能達到1.0%的果園管理已經相當不錯，達到1.5%果園少之又少，能達到2.0%的果園可謂是鳳毛麟角，全國也沒有幾個。
而日本其中一家果園有機質含量可以達到6.8%，不能不說是一個非常恐怖的數字。
那么現在就可以回答開頭的問題，“50年”從何而來？
我們知道，有機質含量是土壤肥力的重要指標，有機質是土壤養(yǎng)分的主要來源，可促進土壤結構形成，改善土壤物理性質，提高土壤的保肥能力和緩沖性能。同時有機質中的腐殖質具有生理活性，能促進作物生長發(fā)育，有機質中的腐殖質還具有絡合作用，有助于消除土壤的污染。
舉個例子，假如說中國的果園目前有機質含量是1.0%，通過連年合理負載，每年足量施入有機肥，連年進行果園生草，（降水在700毫米以上或有灌溉條件），并將產的草和果樹落葉還田。
這樣的話，每年這個果園的有機質含量可以增加0.1%，而這個果園有機質含量要達到6.8%，則需要50多年！
日本果園土壤的有機質含量及管理制度
通過有關媒體在日本考察了解到，絕大部分果園都具有非常高的有機質含量，一般都在5%左右。
日本蘋果園肥沃的土壤和非常高的有機質含量與他的土壤耕作制度分不開的。日本果園土壤管理先后經歷了傳統(tǒng)農業(yè)時期、化學農業(yè)時期和有機生態(tài)農業(yè)時期三個階段。
在傳統(tǒng)農業(yè)時期，由于果園產出較少，果農注重秸稈還田和有機肥料的使用，果園土壤肥力在一個較長的時期內保持了相對穩(wěn)定。
20世紀40年代前后進入的化學農業(yè)時期，由于高產技術的普及和產量的大幅度提高，化肥的大量使用，果園土壤投入產出失去平衡，隨之而來的是大量的化學污染，土壤理化性狀、團粒結構破環(huán)，保水保肥能力能力、透氣性、酸堿度變差，有機質含量降低，營養(yǎng)失衡。果品質量變差。
目睹了化學農業(yè)的危害之后，從20世紀50-60年代開始，日本已有一些農戶開始探討有機農業(yè)的運行模式。從這一時期開始，日本各地蘋果生產開始逐步走上有機生態(tài)農業(yè)時期，這一時期的顯著特征有：
首先，以追求超高品質為目標，合理負載，限制高產，減少土壤產出。
其次，大力發(fā)展堆肥，廣開肥源，一些果農發(fā)展起了畜牧業(yè)，保證果園有足量的有機肥。記者在巖手縣田村美智夫的果園看到，利用ETS生物菌群，將生產蘑菇的下腳料和鋸末進行處理漚制，形成有機肥施入果園，效果非常好。
再者，限制化學肥料和農藥的使用。
最后，實行果園生草，日本目前幾乎所有的果園都進行生草。
采用了上述措施，由于土壤產出少了，補充多了，土壤才會進入良性循環(huán)，有機質含量逐年增加。土壤異常肥沃，果實品質好，果樹易成花，抗性強，不易染病，很好管理。
“人家不套袋的蘋果比咱套袋的蘋果好！”國人參觀了日本的果園后這樣感嘆!
我國蘋果園土壤管理存在的問題
我國蘋果園土壤管理似乎正處在化學農業(yè)向有機農業(yè)過度的時期，許多果園，盲目追求高產，大量使用單一化肥，果園土壤已經非常貧瘠，有機質含量不足1%。這樣的果園，管理水平再高，也難產出好果子。
有這樣一些果園，每年產出幾千斤上萬斤果子，到了冬季，樹葉清掃后弄回家燒炕，修剪下的枝條拉回家點爐子做飯，甚至生長季節(jié)果園長的雜草也弄回家喂兔子，或者就干脆除掉撂在路邊，土壤實行清耕。每年有這么多東西弄出果園，而土壤得到的補充卻少的可憐，僅僅是幾袋子化肥，一邊是產出上萬斤東西，一邊是補充幾百斤單一化肥，而且是年復一年。
這樣下去，土壤就會越來越貧瘠，養(yǎng)分嚴重失衡，有機質含量逐年下降，各種問題滋生。
所以，對比中日的果園管理，我們更應該學習借鑒的是土壤管理制度，提高果園土壤有機質含量和肥力的措施。
當然中國農業(yè)發(fā)展這么多年，隨著消費的升級，果品也越來越趨于標準化，果園種植管理技術也得到一定的提升，已經有不少地區(qū)走在了水果種植標準化的前列。
中國農業(yè)標準化之路任重道遠，對于國外的種植技術，取其精華棄其糟粕，走創(chuàng)新之路！
文章來源：建農、星球研究所
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